基本規(guī)定

冷庫的設計規(guī)模以冷藏間或冰庫的公稱容積為計算標準。公稱容積大于20000m3為大型冷庫；20000m3?5000m3為中型冷庫；小于5000m3為小型冷庫。

公稱容積應按冷藏間或冰庫的室內(nèi)凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設備所占的面積）乘以房間凈高確定。

冷庫或冰庫的計算噸位可按下式計算：

式中：G——冷庫或冰庫的計算噸位（t）；

V1——冷藏間或冰庫的公稱容積（m3）；

η——冷藏間或冰庫的容積利用系數(shù)；

ρs——食品的計算密度（kg/m3）。

冷藏間容積利用系數(shù)不應小于表3.0.3的規(guī)定值。

表3.0.3 冷藏間容積利用系數(shù)

注：1 對于僅儲存凍結加工食品或冷卻加工食品的冷庫，表內(nèi)公稱容積應為全部冷藏間公稱容積之和；對于同時儲存凍結加工食品和冷卻加工食品的冷庫，表內(nèi)公稱容積應分別為凍結物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。

2 蔬菜冷庫的容積利用系數(shù)應按表3.0.3中的數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。

采用貨架或特殊使用要求時，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。

貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)不應小于表3.0.5的規(guī)定值。

表 貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)

食品計算密度應按表3.0.6的規(guī)定采用。